자연의 섭리를 따르는 정직한 먹거리, 메노나이트 농장

시간이 조금 느리게 흐르는 곳

빠르게 돌아가는 세상에서 한 걸음 물러나, 오직 자연의 시간에 맞춰 살아가는 사람들이 있습니다.

메노나이트(Mennonite) 농장은 공공 전력망에 연결되지 않은 오프그리드(Off-grid) 신앙 공동체입니다. 전기 펌프 대신 물레방아의 압력으로 밭에 물을 주고, 화학 비료 대신 직접 만든 퇴비로 땅을 일굽니다. 농장 어디에도 전기 조명이나 화학 약품은 없습니다.

효율보다 원칙을 먼저 두는 이 방식은, 결국 먹거리의 품질로 돌아옵니다.

땅을 갈지 않는 농사

메노나이트 농산물의 가장 큰 특징은 100% 무경운(No-till) 재생 농업입니다.

땅을 인위적으로 갈아엎지 않기 때문에 흙 속의 이로운 미생물 생태계가 그대로 보존됩니다. 해충은 농약이 아니라 제비류 새들을 밭으로 불러들여 관리하고, 자연 소재로 흙을 덮어 수분과 영양분이 날아가지 않도록 지켜냅니다.

자연이 스스로 해오던 방식을 그대로 따라간 결과, 식물은 스스로 면역력을 갖추고 자랍니다. 억지로 키운 채소와 스스로 자란 채소의 차이는, 한 입 베어 물면 알 수 있습니다.

손으로 짜낸 목초 우유

가축들도 같은 원칙 아래 자랍니다.

푸른 언덕 위 자연 방목지에서 풀을 먹고 자란 소의 우유를 매일 손으로 밀킹합니다. 목초 사육 우유는 풍미의 결이 다르고, 지방을 덜어내지 않은 홀밀크라 고소함이 진하게 남습니다. 여기에 A2 단백질까지 담겨 최근 북미에서 꾸준히 주목받고 있습니다.기계 대신 사람의 손을 거치는 만큼 하루에 생산되는 양은 많지 않습니다. 그래서 더 귀합니다.

전기 조명도, 화학 약품도 없는 청정 구역에서 이웃과 고객을 향한 타협하지 않는 정직함으로 일궈낸 먹거리. 갤러리아 슈퍼마켓이 이 농장의 신선함을 매장으로 직접 가져왔습니다.