๐ ํ๊ตญ ์, ํ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฐฅ ์์ ๋ด๊ธด ์ ์ฑ๊ณผ ์์ฐ์ ๋ง
- Withyou
- 11์ 19์ผ
- 2๋ถ ๋ถ๋

โ๋ฐฅ ํ ๊ณต๊ธฐ์๋ ๋ง์์ด ๋ด๊ธด๋ค.โ
์ด ๋ง์ฒ๋ผ ํ๊ตญ์์ โ์โ์ ๋จ์ํ ์์ฌ๋ฃ๊ฐ ์๋๋ผ ์ถ์ ์ค์ฌ์ด์ ์ (ๆ
)์ ์์ง์ด์์. ์์นจ๋ฐฅ ๋์๋ก ํ๋ฃจ๊ฐ ์์๋๊ณ , ์ ๋
์ํ ์ ํ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฐฅ์ด ๊ฐ์กฑ์ ๋ค์ ํ์๋ฆฌ์ ๋ชจ์ด๊ฒ ํ์ฃ . ๊ธฐ์ ๋ ์๋, ํ๋ ๋ ์๋, ๋ ๋ฐฅ ํ ๊ณต๊ธฐ๋ ๊ทธ ์๋ฆฌ์ ์์ต๋๋ค โ ๋ง๋ก ๋ค ํ์ง ๋ชปํ ์๋ก์ ์ฌ๋, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํจ๊ปํ๋ ์๊ฐ์ ์๋ฏธ๊ฐ ๊ทธ ์์ ์์ฐ์ค๋ ์ค๋ฉฐ ์์ฃ . ๊ทธ๋์ ํ๊ตญ ์ฌ๋์๊ฒ ์์ ๋จ์ํ ๋ฐฐ๋ฅผ ์ฑ์ฐ๋ ์์์ด ์๋๋ผ, ํ๋ฃจ๋ฅผ ์ด์ด์ฃผ๋ ๋ง์์ ์จ๊ธฐ์ด์ ์ถ์ ๋ฆฌ๋ฌ์ด์์. ๊ทธ ๋ชจ๋ ์๊ฐ์ ์ค์ฌ์๋ ์ธ์ ๋ ๋ฐ๋ปํ ๋ฐฅ ํ ๊ทธ๋ฆ์ด ์์ต๋๋ค. ๐

๐พ ๊นจ๋ํ ์์ฐ์ด ๊ธธ๋ฌ๋ธ ํ๊ตญ ์์ ํ
ํ๊ตญ์ ๋
ผ์ ๊นจ๋ํ ์ฐ๊ฐ์์ ๋ง์ ๊ณต๊ธฐ๋ก ๋๋ฌ์ธ์ธ ์ฒญ์ ์ง์ญ์ ์๋ฆฌ ์ก๊ณ ์์ด์.๋น์ฅํ ํ ์๊ณผ ์๋ง์ ์ผ์กฐ๋ ๋๋ถ์ ์ด๋ฌผ์ง์ด ๊ฑฐ์ ์๊ณ ,์๋ฅ๋์ฝ์ด ์ ์ผ๋ฉฐ ํ์ง์ด ๊ท ์ผํ โ๊นจ๋ํ ์โ์ด ์๋ผ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋์์ธ์ง ์ธ๊ตญ์ธ๋ค๋ ํ๊ตญ ์์ ๋ง๋ณด๋ฉด โ๋ฐฅ์ด ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ํฅ์ด ๋ง๋คโ๋ ๋ง์ ์์ฃผ ํด์.๊ทธ๊ฑด ๋จ์ง ๋ง์ด ์ข์์๊ฐ ์๋๋ผ, ์์ฐ ๊ทธ๋๋ก์ ๋ง์ ๊ฐ์งํ๊ณ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด์ฃ .
โจ ์ฐฐ๊ธฐ, ์ค๊ธฐ, ๊ณ ์ํจ๊น์ง โ ์๋ฒฝํ ๋ฐธ๋ฐ์ค์ ๋ฐฅ๋ง
ํ๊ตญ ์์ ๋งค๋ ฅ์ ๋จ์ฐ ์ซ๋ํ๋ฉด์๋ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์๊ฐ์ด์์. ๋ฐฅ์ ์ง๊ณ ๋๋ฉด ์ค๊ธฐ๊ฐ ๋ฐ์ง ๋น๋๊ณ , ์ ์์์๋ ๊ณ ์ํจ๊ณผ ์์ํ ๋จ๋ง์ด ํผ์ง์ฃ . ์ด๊ฑด ์ ์์ ๋ค์ด ์๋ โ์๋ฐ๋ก์ค(amylose)โ ์ฑ๋ถ ๋๋ถ์ธ๋ฐ์, ํ๊ตญ ์์ ๊ทธ ํจ๋์ด ์ ๋นํด์ ์ฐฐ๊ธฐ์ ๋ถ๋๋ฌ์์ ๊ท ํ์ด ์๋ฒฝํด์. ๊ทธ๋์ ๋ฐฅ์ ์ํ๋ ํผ์ง์ง ์๊ณ , ๋ค์ ๋ ๋์๋ฝ์ผ๋ก ๋จน์ด๋ ์ฌ์ ํ ๋ง์์ฃ . ๐ฑ ๐ด ๋ฐฅ๋ง์ ์ด๋ฆฌ๋ ์์ ์ต๊ด!
1๏ธโฃ ์ ์ป๊ธฐ:ย ์ฐฌ๋ฌผ๋ณด๋ค๋ ๋ฏธ์ง๊ทผํ ๋ฌผ๋ก ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ์ป์ด์ฃผ์ธ์. 2๏ธโฃ ๋ถ๋ฆฌ๊ธฐ:ย ๋ฐฅ ์ง๊ธฐ ์ 30๋ถ ์ ๋ ๋ฌผ์ ๋ด๊ฐ๋๋ฉด ์์์ด ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ์ต์ด์. 3๏ธโฃ ๋ฌผ ๋น์จ:ย ์ 1์ปต์ ๋ฌผ 1.1~1.2๋ฐฐ๊ฐ ์ ๋นํฉ๋๋ค. 4๏ธโฃ ๋ธ ๋ค์ด๊ธฐ:ย ๋ฐฅ์ด ๋ค ๋๋ฉด 5~10๋ถ ์ ๋ ๋ธ์ ๋ค์ฌ์ผ ๊ณ ์ํ ํฅ๊ณผ ์ฐฐ์ง ์๊ฐ์ด ์์ฑ๋ฉ๋๋ค.
์ด ๊ณผ์ ์ ์กฐ๊ธ๋ง ์ง์ผ๋ ์๋น๋ณด๋ค ๋ ๋ง์๋ ์ง๋ฐฅ์ ๋ง๋ค ์ ์์ด์.
๐ก ์ ๋ณด๊ด ๊ฟํ
์ง์ฌ๊ด์ ์ ํผํด ์๋ํ ๊ณณ์ ๋ณด๊ดํ์ธ์.
๋ฐํ์ฉ๊ธฐ์ ๋ด์ ๋์ฅ ๋ณด๊ดํ๋ฉด ๋ฒ๋ ์ ๊ณฐํก์ด๋ฅผ ์๋ฐฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฅ๊ธฐ๊ฐ ๋ณด๊ด ์ ์๊ธ ํ ์คํผ์ด๋ ๋ง๋ฅธ ๊ณ ์ถ ๋ ๊ฐ๋ฅผ ๋ฃ์ด๋์ธ์. ์ต๊ธฐ์ ๋ฒ๋ ๋ฅผ ๋์์ ๋ง์์ฃผ๋ ์ ํต์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ด์์.

๐ฌ ์ ํ๊ตญ ์์ด ํน๋ณํ ๊น
ํ๊ตญ์ ๋ฐฅ์์๋ ๋ โ์โ์ด ์ค์ฌ์ด์ง๋ง,๊ทธ ์์๋ ๋จ์ํ ์์ ์ด์์ ์ ์ฑ๊ณผ ๋ฌธํ๊ฐ ๋ด๊ฒจ ์์ต๋๋ค. ๋ง์ ๋ฌผ, ๋น์ฅํ ๋ , ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ ์งํ ์๊ธธ์ด ๋ชจ์ฌํ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฐฅ ์์ ํ๊ตญ์ ์จ๊ธฐ์ ๋ง์์ ์ ํ์ฃ .
๐ โ์์ ํ๊ตญ์ ๋ง์ด์, ํ๊ตญ์ธ์ ๋ง์์ ๋๋ค.โ









๋๊ธ