곰탕 레시피

---

진하고 깔끔한 사골곰탕 끓이는 법

재료

사골 500g, 양지머리 300g, 물 40컵(10L), 대파 2대(60g), 마늘 6쪽(30g), 국간장 ½컵, 소금·후춧가루 적당량씩

고기양념

국간장 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 후춧가루 약간

곁들임 양념장

간장 2큰술, 물 3큰술, 다진 풋고추 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술

만드는 법

1. 사골은 찬물에 2시간 동안 담가서 핏물을 뺀다. 양지머리는 20분 동안 찬물에 담가서 핏물을 뺀다.

   
   

2. 냄비에 사골을 넣고 물을 잠기도록 부은 뒤 센 불로 끓이다 끓어오르면 물 을 버리고, 다시 찬물을 부어 약한 불로 뽀얀 국물이 우러날 때까지 끓인다.

   
   

3. 뽀얀 국물이 되면 다른 그릇에 받아두고, 다시 찬물을 부어 끓이기를 3회 정도 반복한 다음 끓인 국물을 모두 합한다.

   
   

4. 사골 국물에 양지머리, 대파, 마늘을 넣고 중간 불에서 50분 동안 끓인다.

   
   

5. 양지머리는 저며 썬 뒤 고기 양념에 무친다.

   
   

6. 사골 국물에 양념한 양지머리를 넣고 중간 불에서 20분 정도 끓인 다음 국간장, 소금으로 간을 맞춘다.

   
   

7. 곰탕을 그릇에 담고 곁들임 양념장과 소금, 후춧가루를 함께 내어 입맛대로 먹는다.