어떤 간장이 필요하신가요?

한국 요리에서 빼놓을 수 없는 재료, 바로 간장이죠! 간장은 종류와 맛이 다양해, 요리에 따라 그 선택이 달라집니다. 오늘은 한국 간장의 종류와 특징을 쉽고 간단하게 소개해 드리고 각 간장이 어떤 요리에 맞는지 알려드릴게요!

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1. 국간장

국간장은 전통 간장의 한 종류로, 주로 국물 요리에 사용됩니다.

특징 : 색이 옅고 맛이 짠편이라 적은 양으로도 깊은 맛을 낼 수

있습니다. 장시간 발효된 간장에서 짜고 투명한 액체만을 분리한 것으로 만들어집니다.

사용법 : 국, 찌개, 탕 등의 국물 요리에 적합합니다.

나물 무침 등 간단한 밑간에도 사용 가능합니다.

TIP : 국간장은 색이 옅기 때문에 국물의 색을 유지하고 싶을 때 특히 유용합니다.

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2. 조선간장

조선간장은 한국 전통 방식으로 만든 간장으로, 깊고 진한 발효 풍미가 특징입니다.

특징: 장기간 발효되어 구수하고 짜며 감칠맛이 강합니다. 주로 메주를 이용한 전통적인 제조 방식으로 만들어집니다.

사용법: 나물 무침, 김치 양념, 장아찌 등의 전통 요리에 사용

됩니다. 짠맛이 강하므로 소량만 사용해도 충분합니다.

TIP : 조선간장은 발효 맛이 강해 요리에 깊은 풍미를 더할 수

있습니다.

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3. 양조간장

양조간장은 대두, 밀, 소금 등을 주재료로 발효 과정을 거쳐

만들어진 간장으로, 현대적인 요리에 널리 사용됩니다.

특징: 부드러운 짠맛과 풍부한 감칠맛이 특징입니다.

색이 진하며 약간 단맛이 느껴질 수 있습니다.

사용법: 볶음요리, 무침요리, 양념장 등 다양한 요리에 활용

됩니다. 고기 재우기나 소스 베이스로도 적합합니다.

TIP : 양조간장은 한식뿐만 아니라 중식, 일식, 양식 등 다양한

요리에 두루 사용할 수 있는 만능 간장입니다.

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4. 진간장

진간장은 양조간장과 혼합간장의 한 종류로, 감칠맛과 단맛을 동시에 살린 간장입니다.

특징: 색이 매우 진하고 맛이 깊어 요리에 풍미를 더합니다.

단맛이 강조된 종류도 있어 한국 가정 요리에 자주 사용됩니다.

사용법: 볶음밥, 불고기, 조림 요리 등에 사용 됩니다. 달달한

양념장을 만들 때 특히 적합합니다.

TIP : 진간장은 요리에 풍부한 색감과 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.